L’histoire du domaine de l’Herbe Sainte s’est écrite dans la pugnacité. Bourguignons d’origine, la famille Greuzard arrive dans le sud dans les années 80. En 1987, ils achètent leurs premiers hectares de vignes à Sallèles-d’Aude. Du Carignan. Puis des friches qu’ils replantent. Chardonnay, Syrah… Petit à petit, c’est un vignoble qu’ils bâtissent de leurs mains. En 1998, celui-ci s’agrandit encore avec l’arrivée de leur fils. En 2001, ils rachètent le domaine de L’Herbe Sainte. C’est une nouvelle histoire de vignerons indépendants qu’écrit la famille Greuzard sur ce domaine, jusqu’alors en perte de vitesse. Aujourd’hui, les terres du domaine de l’Herbe Sainte renouent avec son environnement. Un nom prédestiné à la culture raisonné. Ici on fait plus que respecter l’environnement, on vit avec. La biodiversité est riche, les arbres nombreux et régulièrement plantés. Le domaine éveille nos sens. Par la couleur, d’abord, de ses arbres fruitiers, la senteur de ses plantes aromatiques, le chant des oiseaux et les saveurs fruitées et épicées des vins de la propriété. Le domaine de 85 hectares et ses bois longeant la Cesse, vous ouvrent leurs portes.