Jérôme Esteve ne vient pas du monde de l’agriculture, mais l’amour du vin et l’envie de faire pousser ses raisins l’encouragent à acquérir ses propres terres. Ce sera chose faite en 2002, avec le Château Monftin à Peyriac-sur-Mer, en corbières Maritimes. Depuis il tient au bien-être de ses vignes, alors l’agriculture biologique est simplement du bon sens, une philosophie de vie en accord avec ses valeurs et son amour de la terre. Ces six dernières années, il a planté près de 2000 arbres aux essences adaptées à notre climat et aujourd’hui des haies naturelles entourent ses parcelles. La nature l’inspire, alors il enherbe et sème entre ses rangées des légumineuses, des céréales, des crucifères … Les sols du domaine sont vivants, résolument. Toujours en quête d’amélioration, Jérôme s’informe sur les nouveaux procédés et les dernières méthodes respectueuses de notre environnement. Les pratiques naturelles sont une règle à laquelle il ne déroge pas. Une évidence quand on a à cœur de proposer à la dégustation des vins droits et propres. Assurément, les vins du Château Montfin sont vrais, honnêtes, sans apparat ni artifice.