AOC Corbières , AOC Corbières – Boutenac – Les Celliers d’Orphée à Ornaisons

Cédric est fils de paysan. il est aussi ingénieur. Alors il a le cœur dans les vignes et la tête dans les sciences. Un jour en vendanges, le lendemain à la table des spécialistes mondiaux de l’oxydation. Une mixité qui l’inspire. Ressentir différents points de vue l’anime profondément et fait la richesse de sa vision. Un tour du monde lui distillera une multitude de méthodes qu’il ré-interprète.  « Voir de biais » est devenu sa philosophie.

Alors celui qui est vu comme un paysan par les ingénieurs et comme un ingénieur par les paysans n’a que faire des étiquettes. Celles dont il est le plus fier sont portées par ses bouteilles, celles de la Cave Les Celliers d’Orfée où il insuffle tous les jours  sa vision d’une agriculture du vivant, des sols à la cave. Fou de vinification, ce scientifique expérimente et analyse pour comprendre. Les technologies sont modernes et les process, encadrés. L’ADN du vin est décortiqué et les essais sont multiples. Il cartographie le vivant dans son vin et dans son raisin. Cela fait plus de 10 ans qu’il travaille sans sulfites. Une approche R&D soutenue par les adhérents de la cave, des hommes et des femmes qui se battent chaque jour pour sublimer leur terroir d’exception. Le vin est un fruit de la passion.